Brownie καραμέλας με oreo

Απολαύστε αυτό το υπέροχο πρωτότυπο γλύκισμα. Brownie με μπισκότα oreo, καραμέλα, και γλάσο σοκολάτας με oreo. Ένα γλύκισμα σε συνδυασμό με το αγαπημένο σας μπισκότο oreo, που δεν έχετε ξαναφάει. Εύκολο, απλό, από εμένα, για εσάς. Οι φώτο είναι ενδεικτικές.

Υλικά: Για ταψί 25x30 εκ. περίπου

Για το brownie: 
230 γρμ. βούτυρο
300 γρμ. ζάχαρη
4 αυγά
15 γρμ. κακάο άγλυκο
1 1/2 κουτ. γλ. εσάνς βανίλια, ή 1 κάψουλα βανίλια
1/3 κουτ. γλ. αλάτι
130 γρμ. μπισκότα oreo, κατά προτίμηση με λευκή γέμιση
250 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρμ. γάλα πλήρες
100 γρμ. κουβερτούρα 55% κακάο, τεμαχισμένη
120 γρμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη (προαιρετικά)

Για την καραμέλα:
100 γρμ. μαλακές καραμέλες γάλακτος, (αυτές με την αγελαδίτσα)
100 γρμ. λευκή κουβερτούρα, τεμαχισμένη
50 γρμ. βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Για το γλασο σοκολάτας oreo:
350 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, τεμαχισμένη
300 γρμ. κρέμα γάλακτος
70 γρμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρμ. μπισκότα oreo, τριμμένα καλά σκόνη

Εκτέλεση:

Brownie: 
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
2. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, να γίνουν μία αφράτη κρέμα.
3. Χτυπάμε με το σύρμα σε ένα μπολ, τα αυγά, το κακάο, την βανίλια και το αλάτι, και τα ρίχνουμε στο μείγμα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια, έως δυνατή ταχύτητα.
4. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα, και ρίχνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
5. Προσθέτουμε στο μείγμα αυγών, το αλεύρι με το σοκολατούχο γάλα, εναλλάξ, ανακατεύοντας καλά.
6. Προσθέτουμε τα μπισκότα oreo, και τα καρύδια, (αν βάλουμε), και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
7. Στρώνουμε στο ταψί μία λαδόκολλα, λαδώνουμε τα πλαινά, και αδειάζουμε το μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα, και το ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, ή μέχρι να δούμε να ξεκολλάει το μείγμα από τις πλευρές του ταψιού.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Καραμέλα:
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξουμε καραμέλα, ή toffee, σας δίνω έναν απλό, και εύκολο τρόπο.
1. Βάζουμε τις καραμέλες, το βούτυρο, και το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα, και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν οι καραμέλες εντελώς.
2. Προσθέτουμε την σοκολάτα, και ανακατεύουμε να λιώσει. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Γλάσο σοκολάτας oreo:
1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στη φωτιά να κάψει.
2. Αποσύρουμε από την φωτιά, και ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
Αφήνουμε ένα λεπτό να μαλακώσει, και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει, και προσθέτουμε και το τριμμένο μπισκότο oreo. Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία.

Ολοκλήρωση:
1. Αδειάζουμε την καραμέλα επάνω στο brownie, και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 20 - 30 λεπτά να παγώσει, και να σφίξει η καραμέλα. (Εδώ τώρα, φτιάχνουμε το γλάσο σοκολάτας oreo).
2. Αδειάζουμε επάνω στην παγωμένη καραμέλα το γλάσο σοκολάτας, και ισιώνουμε με μία σπάτουλα.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, να σφίξει το γλάσο.
3. Κόβουμε το γλυκό σε μερίδες, και σερβίρουμε με χοντροτριμμένο μπισκότο oreo, και σιρόπι σοκολάτας.
Μπορούμε να το σερβίρουμε και με μία μπάλα παγωτού από πάνω, με ένα μίνι oreo και σιρόπι.

Σημείωση:
Μην ξεχνάτε ότι κάτω στο ταψί υπάρχει το χαρτί ψησίματος...  να το αφαιρείτε σε κάθε κομμάτι.
Το brownie πρέπει να έχει το πολύ 2 με 2,5 εκ. ύψος ψημένο. Γιαυτό κανονίστε το ταψί που θα το βάλετε.