Μαρμελάδα φράουλα

Υπέροχη μυρωδάτη σπιτική μαρμελάδα. Με φυσικά υλικά, χωρίς χημικά συντηρητικά, και πρόσθετα. Σας την δίνω με τον τρόπο που την έφτιαξα εγώ, και βγήκε τέλεια, καταπληκτική.

 Υλικά:

1 κιλό καλά ώριμες φράουλες (ζυγίζονται καθαρισμένες)
600 γρμ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. χυμό λεμόνι, ή μισή τσιμπιά κιτρικό οξύ, (ξυνό)
1 βανίλια, κάψουλα, (προαιρετικά)

Εκτέλεση: 
1. Καθαρίζουμε καλά τις φράουλες από τα φυλλαράκια, και τα κοτσανάκια τους. Τις πλένουμε με άφθονο νερό, και τις αφήνουμε 5 λεπτά στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.
2. Τις ψιλοκόβουμε σε μία κατσαρόλα. (περίπου σαν ρεβίθια, ή φασόλια). Ρίχνουμε και την ζάχαρη, και τις αφήνουμε 15 λεπτά να βγάλουν μερικά υγρά, και να λιώσει λίγο η ζάχαρη.

3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να αρχίσουν να βράζουν, ανακατεύοντας χαλαρά. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν αρκετά, χαμηλώνουμε σε μέτρια την φωτιά, και ξαφρίζουμε συνέχεια, ανακατεύοντας πάντα. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά έτσι, προσέχοντας να αφαιρέσουμε όλο τον αφρό.
4. Αφού έχουν βράσει οι φράουλες, τις κατεβάζουμε από τη φωτιά, παίρνουμε το εργαλείο για τον πουρέ, και τις λιώνουμε καλά - καλά να γίνουν πολτός. (Αν θέλετε και σας αρέσει, αφήνετε και μικρά κομματάκια).

5. Τώρα, ανακατεύοντας συνέχεια, και σε μέτρια, έως χαμηλή φωτιά, βράζουμε έως ότου δέσει η μαρμελάδα μας, περίπου 10-15 λεπτά, εσείς το κανονίζετε αυτό. Για να δοκιμάσουμε, ένας απλός και σίγουρος τρόπος είναι να βάλουμε ένα πιατάκι στην κατάψυξη την ώρα που θα αρχίσουμε το βράσιμο για να έχει παγώσει. Το βγάζουμε από την κατάψυξη, ρίχνουμε 1 κουταλάκι μαρμελάδα μέσα, αφήνουμε 15 -20 δευτερόλεπτα, και το αναποδογυρίζουμε. Άμα η μαρμελάδα σταθεί, και δεν τρέχει, τότε είναι έτοιμη.

6. Τότε ρίχνουμε την βανίλια, (αν θέλουμε να δώσουμε ένα τόνο άρωμα βανίλιας), και το χυμό λεμονιού, ή το ξυνό. Βράζουμε για 1-2 λεπτά το πολύ, ανακατεύοντας, και την κατεβάζουμε από την φωτιά.

7. Γεμίζουμε αμέσως αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε σφιχτά, και τα τοποθετούμε ανάποδα να κρυώσει η μαρμελάδα.

Διατηρείτε όσο είναι σφραγισμένη, για πολλούς μήνες σε δροσερό και σκιερό μέρος. Αφού ανοίξουμε το βάζο, την συντηρούμε στο ψυγείο.