Cheesecake με oreo και φρέσκες φράουλες

 Cheesecake με βάση από μπισκότο oreo, και σάλτσα από φρέσκιες φράουλες. 

Υλικά για τσέρκι 24 εκ.:
 
Για τη βάση μπισκότου:
300 γρμ. μπισκότα oreo
110 γρμ. βούτυρο λιωμένο
 

Για την κρέμα:
500 γρμ. τυρί κρέμα Philadelphia
100 γρμ. ζάχαρη άχνη
250 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουτ. γλ. σιρόπι βανίλιας
5-6 φράουλες μεγάλες
 
Για την σάλτσα φράουλας:
400 γρμ. φρέσκες γινωμένες φράουλες
150 γρμ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. Κοφτό πηκτίνη
 

Εκτέλεση:
 
Βάση μπισκότου:

1. Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο.
2. Αλέθουμε στο multi τα μπισκότα σε σκόνη, και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
3. Αδειάζουμε το βούτυρο στα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά.
4. Τα στρώνουμε στην βάση της φόρμας, και τα πιέζουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι, ή με ένα ποτήρι με επίπεδο πάτο.
5. Το βάζουμε στο ψυγείο έως ότου φτιάξουμε την κρέμα.

 Κρέμα cheesecake:

1. Κόβουμε σε φέτες κατά μήκος τις φράουλες στα τέσσερα. Κρατάμε τις μεσιανές φέτες, και τις άκρες τις βάζουμε για την σάλτσα.
2. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, και την βανίλια για 1-2 λεπτά να μαλακώσει, και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος.
3. Συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου η κρέμα δέσει και μοιάζει με σφιχτή σαντιγί.
4. Τοποθετούμε τις φέτες φράουλας περιμετρικά στο τοίχωμα του τσερκιού με μικρή απόσταση η μία από την άλλη, με την μύτη κάτω ή πάνω, όπως σας αρέσει, έτσι έως ότου ολοκληρώσουμε τον κύκλο.
5. Αδειάζουμε την κρέμα επάνω στη βάση μπισκότου, προσεχτικά να μην μας πέσουν οι φράουλες, την ισιώνουμε, και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να παγώσει και να σφίξει η κρέμα, ή στην κατάψυξη για 1 - 1,30 ώρα., Και πάμε να φτιάξουμε την σάλτσα φράουλας.

Σάλτσα φράουλας:

1. Καθαρίζουμε τις φράουλες, και ψιλοκόβουμε από αυτές τις μισές. Τις υπόλοιπες τις κόβουμε στη μέση.
2. Τις βάζουμε όλες σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την ζάχαρη, και τοποθετούμε στη φωτιά να βράσουν για 10 λεπτά περίπου, να δέση η σάλτσα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την πηκτίνη διαλυμένη σε ελάχιστο κρύο νερό, ή ανακατεμένη με μια κουταλιά ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε ξανά στη φωτιά να δέση η σάλτσα κανονικά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ολοκλήρωση:

1. Αφού έχει σφίξει η κρέμα, απλώνουμε επάνω την κρύα σάλτσα φράουλας να καλύψει όλη την επιφάνεια.
2. Τοποθετούμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει η σάλτσα, και να σταθεροποιηθεί. Η σάλτσα θα είναι παχύρρευστη.
3. Αφαιρούμε το τσέρκι χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, ή βουτώντας ένα λεπτό μαχαίρι σε καυτό νερό, το σκουπίζουμε, και το περνάμε ενδιάμεσα τσέρκι με γλυκό.
4. Στολίζουμε αν θέλουμε με 3-4 ολόκληρες μέτριες φράουλες, αφού τις βουτήξουμε στην σάλτσα, και τις τοποθετούμε στο κέντρο.
5. Κόβουμε σε κομμάτια, και το σερβίρουμε κρύο.